サイエンス分野で注目されている「酵素」の力。きのこや野菜に含まれる酵素の有効性について、多くのエビデンスが実証され、その驚きの効果が解明されてきています。 一方で、現在、市場で普及している一般的な乾燥システムは、高温で水分をとることだけに特化しており、乾燥される素材の良さ（味、酵素、栄養）が引き出されないまま商品化しているのが現状です。 私たちは、収穫した作物（きのこ・野菜）の素材を１００％生かし切る加工を目指し、酵素を活かして乾燥する特殊な技術を開発しました。作物の細胞を壊さず、酵素を活性化しきった状態にするためには、熱の特性を活かしじっくりと“水分をとる” ことが重要。これによって、酵素成分が保たれ、素材の味わいが増し、もともと含有している栄養の量もぐんと増加する最強のドライ製品をご提供できるようになりました。